水除了是生命體主要組成部分外，還參與人體新陳代謝的全過(guò)程。是體內營(yíng)養物質(zhì)運輸和代謝廢物排出的*載體。還是人體所需的七大類(lèi)營(yíng)養素之首。又是多種微量元素的重要來(lái)源。

目前，國內作為居民健康飲食指南的膳食寶塔中并沒(méi)有水這部分，而在國外近年許多營(yíng)養專(zhuān)著(zhù)，在闡述膳食寶塔均把水列為膳食寶塔的重要組成。

世界衛生組織曾提出，人體健康四大要素：均衡營(yíng)養、適當運動(dòng)、適愉快心情、充足休息。其中均衡營(yíng)養包括“飲”和“食”，而且飲為食之先。飲水量和水質(zhì)直接關(guān)系到人的健康長(cháng)壽。生命維持和生命質(zhì)量均和水有直接關(guān)系。隨著(zhù)生命科學(xué)發(fā)展，對于水在人體生理功能中重要作用認識也越來(lái)越深入。美國霍金斯醫學(xué)院PeterAgre教授發(fā)現水在細胞膜有專(zhuān)一蛋白質(zhì)通道，而獲得了諾貝爾化學(xué)獎。

但是在健康教育、營(yíng)養普及方面往往把水忽視，只關(guān)注“食”，而忽視“飲”。毫不夸張地講，當今社會(huì )上水盲比文盲還多。經(jīng)濟發(fā)展的失衡造成環(huán)境污染，生態(tài)破壞引起的水的短缺、水污染、水退化，已經(jīng)向生命敲起了警鐘。80%疾病、各種營(yíng)養障礙引起營(yíng)養流行病均和水有直接關(guān)系。所以我們要加強飲水普及教育，倡導科學(xué)飲水。

科學(xué)飲水包括三方面含義：

1.每天保證足夠量水的補充。中老年人平均每天需要飲用8杯水(每杯平均250ml)，嬰幼兒適當減少。但是在炎熱、空調環(huán)境、運動(dòng)出汗時(shí)飲水量要適當增加。例如WHO推薦兒童每天的飲水量為1升，但是在運動(dòng)，炎熱的情況下，飲水量與成年人相同。

2.要飲安全、衛生、健康的水。

3.飲水方式要科學(xué)，要把被動(dòng)飲水養成主動(dòng)飲水的習慣。